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「网美」打卡新热点 Ch-eat & Drink餐厅美得冒「

来源:未知   作者:the weeknd   日期:2017-08-24 02:17

在〈Ch-eat & Drink〉享用12盎司的〈煎烤美国顶级Prime肋眼牛排〉,一客订价1280元,价位堪称亲民。(摄影/姚舜)

位在台北市市民大道、延吉街口,富裔集团投资兴建的hotelpoispois,因以「泡泡」为主题装潢设计,不仅被称为「泡泡旅馆」,馆内附设自营餐厅〈Ch-eat & Drink〉装潢设计亦时尚现代并呼应泡泡主题,故虽才试卖不久,已被嗅觉敏锐的「网美」相中成为自拍新聚点,每天都有网美、网红到此取景自拍或请人美拍,再打卡上传。

其实,集时尚酒吧、Lounge与餐厅於一身的〈Ch-eat & Drink〉,除装潢陈设颇时髦抢眼,主厨Leon陈振洋领军的厨艺团队烹调料理的菜肴亦颇有「新艺」,且餐价亲民。所以,到该餐厅「看网美」力余,也可以欣赏并品味一下他们家的菜。

Leon陈振洋是一位颇有想法与创意的台湾年轻新锐主厨,来到hotelposiposi之前他的上一份工作是在汪小菲投资开设的〈S Hotel〉,执行北欧米其林摘星主厨设计的菜肴,故本就有相当厨艺功力。如今来到同属时尚风格设计酒店〈hotelposiposi〉独当一面,自是可自在驰聘、挥洒创意,「做自己想做的菜」。

〈Ch-eat & Drink〉除是一多功能全日餐厅,菜系亦很「国际化」。与其说是「无国界料理餐厅」,我宁称它是一个「跨菜系」的多国料理餐厅。菜单上有牛排、也有萨丁尼亚面疙瘩,也可以吃到「台魂法式薄饼」,以及带有北欧风料理元素的菜肴。

〈玉米笋. 爆米花〉是一道「玩味」十足的创意开胃小食,香烤玉米笋与爆米花搭配的酱汁,是用蒜头、洋葱、胡椒、沙茶、酱油与玉米粉熬制,呈盘上桌时形色与质地以烤布蕾,入口则是那台湾早年路边摊的「烧番麦」怀旧风味,让人会心莞尔,是一道有趣的食物。

〈香料腌渍鲑鱼〉是一道北欧风格浓烈的鱼鱼肴,红色的烟燻鲑鱼用了鱼子酱和芥末酸奶油提味,呈盘时最表层并洒了用手工片薄的新鲜白花椰菜。使菜肴如白雪纷飞,白花椰菜薄片的爽脆口感,与柔嫩中带有弹Q的鲑鱼搭配,使口感更富层次。最重要的是,红白配,好看。

手工现制的〈法式薄饼〉,以用椰奶熬煮的紫米和红豆入馅,再搭配了 香草冰淇淋一起呈盘,冷热交融、香甜激齿,带着椰香的紫米和红豆,「藏」在柔软的法式薄饼中,让人不柰禁想像「如果红豆紫米粥」也用椰奶熬煮,风味是不是更好?

〈萨丁尼亚面疙瘩〉是一道很经典的义大利美食,面疙瘩的口感弹牙,用煮炖饭的程序以鸡高汤并加入日上赤海胆一起熬煮,里面并掺了切成丁块的透抽增加口感。起锅前则另外再洒乌鱼子粉末增加咸鲜海味,值得懂得欣赏正统义大利美食者品尝,替它打打分数。

在「眼球行销」的年代,餐厅要吸引部落客或公民记者的青睐,菜单上必须准备几道形色吸睛抢眼的菜色才能「被PO」。Leon设计的〈芦笋奶烙〉就是这种「为打卡上传而生」的菜肴。

用透明玻璃杯盛装的〈芦笋奶酪〉,最底层是芦笋奶酪,深核色土壤是用竹炭粉染烤蘑蘑碎,最上层则是伊比利腊肠、 芽苗与无花果醋小唧筒。上桌时形色似「迷你盆栽」,充满生机绿意,非常吸引人。

〈Ch-eat & Drink〉的〈煎烤美国顶级Prime肋眼牛排〉风味与口感超过我的预期,厨师将上好的顶级牛肉先腌过调味再煎烤,成菜後表层微焦,内里红润并带汁,口感柔嫩吃得出肉质甜味,且一客12盎司的〈煎烤美国顶级Prime肋眼牛排〉订价1280元,价位堪称亲民。

(工商)

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